Солёные палочки

Солёные палочки

Солёные палочки — хлебобулочное изделие длительного хранения, представляющее собой посыпанные солью сухие хрустящие палочки с блестящей коричневой поверхностью толщиной в 4 мм и длиной от 10 до 15 см. Солёные палочки готовят по технологии щелочной выпечки — из теста, обработанного водным раствором каустической соды, основными ингредиентами которого являются мука, вода, растительное масло, поваренная соль, солод, дрожжи. Подаются к вину, пиву и сыру.

Солёные палочки появились в США, первое производство было открыто в Европе в 1935 году немецкой компанией Bahlsen.

Литература

• Erhard Gorys. Salzstangen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 464. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• Ruth Martin. Salzstange // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 251. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.

Ссылки

• Солёные палочки (нем.)